Wij vinden dit echt het allerlekkerste hapje vooraf bij een BBQ. Het oorspronkelijke recept in het Engels heet Atomic Buffalo Turds en even Googelen levert je vele recepten op. Nederlandse vertaling is hete donders, maar wij noemen het gewoon jalapeños van de bbq en we combineren ze graag met dadels, gevuld met een amandel. Een fijne afwisseling tussen pittig en zoet.
Wij eten met z’n tweeën makkelijk 6 jalapeños en 6 dadels. Maar als klein hapje vooraf is dat eigenlijk ook al voldoende voor drie of vier personen.
Let bij de jalapeños op dat je na het schoonmaken en vullen je handen goed wast en zelfs dan even niet aan je gezicht zit. De pittigheid van de pepers voel je echt nog wel een tijdje, zeker als je bijvoorbeeld onbewust even in je ogen wrijft.
Nodig:
6 jalapeños
125 gram roomkaas (ik gebruik zuivelspread, huismerk AH)
flinke handvol geraspte kaas, diverse soorten naar smaak (bij mij over het algemeen belegen kaas gemixt met parmezaanse kaas)
bbq kruiden (neem je favoriete rub of gebruik de mix van Jonnie Boer, BBQ American Smokey & Fresh)
12 lange plakken ontbijtspek
12 gedroogde dadels zonder pit
12 hele amandelen met schil
Doe de roomkaas in een kom, samen met de geraspte kaas en BBQ kruiden naar smaak. Goed roeren en proeven of de mix op smaak is. Anders nog kruiden of kaas toevoegen.
Snijd de jalapeños doormidden. (In veel recepten houd je de jalapeños heel, snijd je het kapje eraf en vul je ze. Dat kan ook. Ik vind deze manier fijner. Het vullen is veel makkelijker en je hebt meer verschillende hapjes.) Haal met een koffielepeltje de zaadjes en zaadlijsten eruit. Vul met een smeermes de halve jalapeños. Snijd de plakjes ontbijtspek op ongeveer tweederde door. Omwikkel nu iedere jalapeño met een van de langere plakken spek en leg ze op een roosterschaaltje geschikt voor de bbq.
Doe in iedere dadel een amandel en omwikkel deze met de kortere plakken spek. Leg de dadels bij de jalapeños op het roosterschaaltje.
Verhit de BBQ voor op ongeveer 180 graden. Zet de schaal op indirecte hitte en doe er een klein handje rookhoutsnippers bij (snippers van appel werken prima, maar dit hapje is ook lekker met rook van wat steviger hout zoals hickory). Check na 20 minuten. Is de ontbijtspek mooi gebakken en gekleurd? Dan zijn de hapjes klaar.
Even laten afkoelen en eet smakelijk!